L’
olio extravergine di oliva è un pregiato prodotto che naturalmente
si ottiene dall’ulivo, albero tipico della
macchia mediterranea presente lungo i
colli romagnoli. La presenza di questa pianta è documentata a partire dall’
Alto Medioevo nel territorio riminese, ma nella
zona di Brisighella è stato ritrovato un piccolo frantoio ad uso familiare che testimonia origini più antiche, risalenti all’
epoca romana. Proprio
Brisighella è nota per il suo Olio Extravergine d’oliva, prodotto riconosciuto col
marchio di Denominazione Origine Protetta dal 1996, il
primo prodotto ad ottenere una certificazione Dop nel territorio nazionale.
L’Olio di Brisighella ha delle
caratteristiche peculiari e deve rispettare rigidi parametri per essere tale. La coltura dell’olivo trova un
clima ideale nel territorio romagnolo per la “
Nostrana di Brisighella”, l’unica varietà di oliva per la produzione di quest’olio. Gli
uliveti devono avere una
densità di impianto compresa fra 200 e 550 piante per ettaro, con una produzione massima di 5000 kg. La
raccolta delle olive, effettuata a mano, si svolge
dai primi giorni di novembre fino al periodo di Natale, e la spremitura avviene entro 4 giorni dalla raccolta.
Il risultato è un
olio di alta qualità con tratti inconfondibili, un
verde smeraldo con riflessi dorati accompagnato dal
delicato odore di erbe e ortaggi leggermente fruttato. Il suo
gusto amarognolo con una
punta piccante, anch’esso discretamente
fruttato, è un accompagnamento perfetto per ogni tipo di pietanza ci sia in tavola.
Il 27 ottobre scorso si è svolta la
terza edizione della “Camminata tra gli olivi”, un
evento che attira visitatori da diverse regioni d’Italia con
itinerari e passeggiate per scoprire l’identità del territorio e dell’Olio extravergine d’Oliva.Così,
partendo dal borgo medievale nel centro di Brisighella, passando per il
museo geologico all’aperto si attraversano i 70.000 ulivi ed infine
si arriva al Consorzio Olio DOP Brisighella, l’
istituto che si dedica alla tutela, alla promozione e valorizzare dell’olio simbolo della città informando i consumatori e curando i
generali interessi relativi alla denominazione di origine protetta.
