Insalata di pesca con pancetta croccante

Livello di difficoltà: Facile - Preparazione: 30 minuti - Dosi: 2 persone

Ingredienti

  • 200 g di misticanza (rucola, valeriana, lattughino, radicchio, ecc.)
  • 2 pesche nettarine Igp non molto mature
  • 4 fette di pancetta di Piacenza Dop
  • Olio EVO di Brisighella Dop qb
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena qb Sale qb

Preparazione

Pulire la misticanza e condirla in una ciotola con olio Evo di Brisighella e un pizzico di sale prima di impiattare.
Passare le pesche nettarine tagliate a spicchi sulla griglia ben calda, qualche secondo per lato.
Sempre sulla griglia ancora ben calda, far abbrustolire le fette di pancetta facendo perdere parte del grasso.
Impiattare l'insalata, disporre la pancetta croccante al centro e le fette di pesca attorno a raggera.
Decorare con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena e servire.

Ricetta amatoriale di Davide Zozzi

Copyright © Emilia-Romagna Vini