Crostino di Piadina Romagnola IGP con mousse di Mortadella Bologna IGP e briciole di Salamino alla Cacciatora DOP al Balsamico Tradizionale di Modena

Livello di difficoltà: Facile - Preparazione: - Dosi: persone

Ingredienti

  • 200 gr di Mortadella Bologna IGP
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 100 gr di Squacquerone di Romagna DOP
  • Piadina di Romagna IGP
  • Salamino Cacciatore

Preparazione

Tagliare il Salamino Cacciatore a piccoli cubetti e rosolato in padella e poi sfumato
con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena affinato (12 anni)
Passare la Mortadella Bologna al cutter fino a ridurla ad una crema. A questa crema aggiungere mescolando lo Squacquerone e il Parmigiano. Spezzettare la piada e farla tostare in forno, disporre sul crostone di piada una quenelle di mousse e spolverare con le briciole di Cacciatore.

Ricetta della chef Cristina Lunardini

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