Risotto al rosmarino, zenzero e Grana Padano Dop

Livello di difficoltà: Medio - Preparazione: 30 minuti - Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • 320 g di riso vialone nano
  • mezza cipolla piccola
  • 40 g di burro
  • la scorza di mezzo limone
  • mezzo dl di vino bianco secco
  • 1 l di brodo di carne
  • 4 rametti di rosmarino
  • zenzero secco
  • 60 g di Grana Padano Dop RISERVA grattugiato
  • 40 g di mascarpone

Preparazione

Pulire e tritare la cipolla.
Tritare la scorza di limone.
Pulire, lavare e tritare il rosmarino.
Rosolare la cipolla con il burro a fuoco dolce.
Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto. Bagnare con il vino e far evaporare.
Bagnare con il brodo bollente a più riprese e cuocere per 14 minuti circa. Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere il limone, lo zenzero ed il rosmarino. A fuoco spento mantecare con il mascarpone ed il Grana Padano D.O.P. Servire.

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