Torta di riso ferrarese

Livello di difficoltà: Medio - Preparazione: 60 min. - Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g zucchero
  • 250 g mandorle
  • 200 g Riso del Delta del Po IGP
  • 9 Ciliegie di Vignola IGP
  • 180 g canditi all’arancia
  • 6 uova
  •  1 l latte

Preparazione

Fare bollire il latte e versare successivamente il Riso del Delta del Po. Far cuocere fino a che il riso non abbia assorbito tutto il latte; lasciare quindi raffreddare mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, tritare i canditi all'arancia con le mandorle in pezzi non troppo piccoli. Mescolare le uova con lo zucchero e unire il riso, il trito di mandorle e canditi. Versare in una teglia precedentemente imburrata e zuccherata il composto e cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti. All'uscita dal forno guarnire con Ciliegie di Vignola.

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