Insalata di Prosciutto di Parma su verdure croccanti

Livello di difficoltà: Facile - Preparazione: 60 min. - Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • 200 g Prosciutto di Parma Dop
  • 200 g insalatina mista colorata
  • 100 g zucchine
  • 80 g Patata di Bologna Dop
  • 80 g carote
  • 70 g sedano
  • 40 g Olio extravergine di oliva Colline di Romagna DOP
  • 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP

Preparazione

Mondare e lavare bene tutte le verdure. Successivamente tagliarle a bastoncino e scottarle in acqua bollente salata, avendo cura di rispettare i vari tempi di cottura (prima le carote, poi il sedano ed infine le patate e le zucchine). Tagliare a julienne l’insalatina e condirla con un filo di Olio extravergine di oliva Colline di Romagna. In una padella antiaderente rosolare delicatamente il Prosciutto di Parma, precedentemente tagliato. Scolare quindi le verdure e insaporirle con un goccio di grasso che ha rilasciato il prosciutto; disporre nel piatto l’insalatina, mettere sopra le verdure e finire il piatto con il Prosciutto di Parma rosolato e il relativo grasso di cottura. Terminare il piatto con alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena Igp.
Ricetta di: Chef Sergio Ferrarini e Chef Andrea Biondi (Associazione Professionale Cuochi Italiani)

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